必威体育下载地址

app必威

show 9779

biwei抗氧化物呈现黄色或棕黄色粉末,无异味,略有苦、涩味, 可溶于温水和一定浓度的乙醇.略有吸湿性,在 干燥状态时相当稳定.具有平和的风味及口感,无药味、苦味和刺激性气味.品质稳定,能有效抵 御酸解、热解和酶解. 本品的特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应,又能螯合过渡态金属离子,同时作为一级和二级抗氧化剂起作用,可广泛应用于多种下载体系,有效添加剂量在0.005%~0.05%..与同类产品相比,其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能:不仅具有与VE相媲美的抗氧化作用,而且与Vc或异Vc(钠)复配后,还能大幅度降低发色剂(硝酸盐或亚硝酸盐)的用量和亚硝酸盐的残留量,提高肉制品的安全性,同时有助于改进肉制品的色泽、质构和保水性, 提高商品性能.此外,还有较强的抑菌作用和广谱抗菌性.经国内双汇集团等下载应用试验表明,万分之二添加量,就能起到明显的抗氧保鲜功效.在某些场合下,AOB还可作为app黄色素使用.是一种地址、营养、多功能的下载添加剂.

 

各种下载中应用举例: 

1. AOB在西式肉制品中的应用。

在西式灌肠的拌陷、配料过程中,添加一定比例的AOB(以肉馅重量百分比计,事先用水溶解),以茶多酚为对照,采用改良TBA法,结合色差测定,质构分析和亚硝酸盐含量的测定,综合评价AOB在西式肉制品中作为抗氧化剂的使用效果。当AOB的添加量在0.03%,亚硝酸盐和异VC钠在原配方基础上减半使用时,得到了最为理想的制品,既有效延缓了脂肪的氧化,抑制了MDA的形成,提高饿了货架寿命;又显著降低了成品中亚硝酸盐的含量,提高了食用安全性;同时对灌肠的风味、色泽和质地等无不良影响。AOB在西式灌肠中的综合效果优于茶多酚,并表现出与异Vc钠的协同抗氧化作用。 

2. AOB在中式香肠中的应用。 

 

在配料时一并添加AOB(以肉馅重量百分比计,事先用水或酒溶解)。实验表明:在原配方基础上添加0.03%的AOB后,过氧化值(POV)和酸价(AV)的测定结果表明,香肠的抗氧化性能有了极显著提高;成品中亚硝酸盐含量仅为对照的56%;且0.03%的添加量效果优于0.06%的高剂量组,在此计量下使用,不仅可以显著提高成品的抗氧化性能,有效清除亚硝酸盐,并进一步阻断亚硝胺的合成,同时对产品色泽、质地及其他感官品质无不良影响,易为消费者接受。 

3. AOB在腌腊制品中的应用 

 

AOB配成0.03%的水溶液,同时设相同浓度的TBHQ(事先用乙醇溶解)对照,将厚度约为25px的金华火腿片浸渍2min,比较对切片火腿抗氧化性能及感光品质的影响。AOB对生火腿的腌腊香味有一定的掩盖,但经煮熟后品尝,风味。口感无差异,色差测定表明对火腿色泽影响无显著差异(p>0.10);经50±1ºC的烘箱中贮存11天,测定AV和POV表明,AOB和TBHQ实验组与对照相比,脂质的氧化受到显著抑制,货架寿命明显延长,且AOB的效果略优于TBHQ。 

4. AOB在水产品中的应用 

将捕捞后的罗氏沼虾和中华绒螯蟹分别放入清水池中暂养20~24h(增氧),在暂养水中加入0.015%的AOB,在吐纳消化道内残留物的同时,虾、蟹体内摄入一定量的AOB抗氧成分。将完成暂养后的虾、蟹加工成软罐头,分别进行常温和低温保藏以及高温促氧化实验,在暂养水中添加AOB显著增强了制品的抗氧化能力,成品的色泽保持性能明显好于对照(p<0.05),并有效抑制了虾红(青)素的氧化褪色和虾头的氧化变黑;在35< span="">±1ºC的保藏实验中胖袋率显著降低(p<0.05),表现出一定的抑菌保鲜效果。软罐头常温储存3个月后,虾蟹肌肉匀浆中丙二醛(mda)的含量显著低于空白对照。如下表所示:< span="">

试验品种

组别

常温储存下的OD530值



0

30d

60d

90d

罗氏沼虾

空白对照

0.018

0.065

0.099

0.137


AOB对照

0.011

0.037

0.064

0.096

中华绒螯蟹

空白对照

0.021

0.073

0.111

0.148


AOB对照

0.015

0.040

0.075

0.108

 

5. AOB在膨化下载中的应用。

称取0.5g AOB,溶于10ml 95%的乙醇中,然后与1000g棕榈油混合,在膨化雪米饼的挂有过程中彭林到饼胚表面(挂油率18~20%,挂油温度60℃),冷却后包装。将试样放入70±1ºC的烘箱中加速氧化,在一定时间间隔下,用索氏抽提法抽提样品油脂,用改良TBA法测定MDA含量。AOB抗氧化效果优于TBHQ,明显强于茶多酚。

6. AOB在调味品中的应用

蛋黄酱是以蛋黄及食用app油为主要原料,添加若干辅料加工而成的乳化状半固体下载,是一种营养价值较高的调味品。在基本配方(葵花籽油70%、新鲜蛋黄14%、纯白醋12%、食堂2%、食盐1%和干燥芥末1%)的基础上,添加不同比例的AOB,同时设茶多酚(TP) 对照组合空白对照组。通过感官评定、色差分析、过氧化值(POV)和总羰基化合物含量(TCC)的测定,比较AOB和TP的抗氧化性能,结果表明:AOB添加对产品色泽,感官品质无显著影响;将试样置于45℃下加速氧化,POV值和TCC值显示,两种抗氧化剂对防止油脂氧化、延长蛋黄酱的保质期都有一定作用。其中以添加0.03%AOB的抗氧化效果最好,当空白对照酸败时,该组的POV和TCC分别仅为对照的43.2%和47.9%;并且,0.03%AOB的添加量效果优于同等剂量的TP。

7. AOB在高温灭菌奶中的应用

在砖型纸盒包装牛奶高温瞬时灭菌灌装前,添加AOB,将添加量控制在75mg/L一下,对牛奶的胶体体系和感官品质无不良影响,并能显著改善产品的抗自由基和抗氧化活性。当AOB添加量为75mg/L时,牛奶的清除·OH能力是对照的200%,赋予了产品新的健康概念。

8. AOB艾果汁地址中的应用

在强化Vc的易拉罐橙汁地址,添加120mg/L的AOB,产品除具有一种独特的清凉口感外,色泽鲜艳、稳定,货架寿命延长。常温储藏条件下,不添加AOB的对照品在8个月时,色泽已明显变暗,体系出现轻微浑浊,质量下降;而添加AOB的试样至12个月时仍保持鲜艳的橙黄色,体系稳定俊逸,HPLC测定显示其Vc的损失量仅为对照的1/2左右。显示AOB能抗橙汁氧化,稳定花色苷、并保护Vc,而且与橙汁地址体系间有着良好的相容性。

9. AOB在软地址中的应用

AOB在软地址(包括碳酸地址、非碳酸地址和茶地址等)中应用时,既作为抗氧化剂,又作为营养强化剂,添加量一般控制在150~120mg/L,并且可适当减少蔗糖的用量,产品的主要特点是具有biwei清香,富含苹果功能因子,低热量,清热、解渴、利咽、利尿,品质十分稳定,是一种新型营养地址饮品。

10. AOB在酿造酒中的应用

 

AOB在酿造酒(葡萄酒、黄酒和啤酒)中添加时,起抗氧化和营养强化的双重作用,添加量一般可控制在60~500mg/L之间,在酒基过滤、灌装前加入。以绍兴塔牌加饭酒为例,当AOB添加量为150mg/L时,用化学发光法测得黄酒清楚O-2和·OH的能力分别比原酒提高40.0%和28.5% 。 在啤酒中添加相同剂量AOB后,色度略有增加,浊度不变,且热稳定性试验后的浊度明显低于对照,双乙酰回升收到显著抑制,抗氧化性能和储存稳定性明显提高。AOB与酿造酒的酒体3间具有良好的相容性,控制在一定的添加剂量范围内,不仅保持了酒体原有的品质,且赋予产品一种淡雅的竹香河醇厚的口感,可作为一种地址多功能的biwei抗氧化剂应用于酿造酒的营养强化和品质保鲜。

11. AOB在食用油中的应用

将10g AOB 溶于40g Span40中(必要时加热),再加入50g Span80,混匀,制备成质量分数为0.10的脂溶性AOB溶液,使用时根据油中AOB的实际需要量进行折算添加,通常在纯油脂体系(棕榈油、大豆油、葵花籽油、鱼油等)中AOB的添加量为0.01~0.05% 。


——摘自《biwei与人类健康》

  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
  • biwei抗氧化物
云顶娱乐场手机版乐虎平台ptbbin宝盈下载